生とうもろこしを使った濃厚スープ

とうもろこしの皮をむき、身を包丁で削いで鍋に移す。

とうもろこしの芯の部分に残った身も包丁の腹を使い削ぎ落として一緒に鍋へ

とうもろこしの芯を4〜5分割にして一緒に鍋へ入れる

③に水とひとつまみの塩を入れ火にかける。沸騰したら火を中火にし、アクが浮いてくるのでこまめに取りながら10分煮る

火を止め、自然に60℃位まで冷まし、鍋から芯を取り出す

汁ごとミキサーに入れ、よく撹拌します。

滑らかになったように見えたら、コショウを振り、ザルで裏ごししながら別の鍋に移す。

裏ごしによって飲んだ時に口に残る薄皮を取り除くことができますのでとても滑らかなスープにります。

鍋に移したら、温かいうちにバターを入れて静かに溶かします。味見をしてみて、塩っけが足りないようであれば塩で味を整えます。

皿に盛って、パセリを散らしたら完成です。

とうもろこしはなるべく甘みの強いものを使った方が美味しいですが、個体差もありますので最後に塩で味を整えましょう。

保存は製氷皿に移してブロック状にしておくと、必要な量だけ解凍できて便利です。

私は夏場にまとめて作って冷凍しています。レンジで解凍してから大さじ一杯くらいの牛乳を加えるとあっという間に本格スープに