ほっこり♫かぼちゃムース（卵無し）

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ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru

ハロウィンにも♪ほくほくほっくり美味しいカボチャをたっぷり使った卵不使用ムースです。
このレシピの生い立ち
栗のピュレを使った自作ムースのかぼちゃ版。料理教室で出したところ好評でレシピアップの要望が多く。

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材料

約10個分
  1. かぼちゃ（冷凍品を使用） 正味120g
  2. 砂糖 50g
  3. 牛乳 150g
  4. 板ゼラチン（パウダーでも可） 2枚（3g）
  5. 生クリーム（Whipping cream) 100g
  6. バニラエッセンス 少々

作り方

  1. 1

    板ゼラチンは冷水でふやかしておく。（パウダーを使う場合は商品の説明書き通りに水を加えてふやかす）

  2. 2

    かぼちゃは品質の安定した冷凍品がおすすめ。皮つきで150gほど計量し、電子レンジにかける。皮を取り除いて約120g用意。

  3. 3

    のカボチャに砂糖
    と牛乳、バニラエッセンスを加え、ブレンダーでなめらかに撹拌する。（orミキサー、潰して濾す、などでも）

  4. 4

    耐熱容器に入れて電子レンジに1～2分かける。ふやかしたゼラチンを電子レンジで温めた液に加えてとかす（写真）

  5. 5

    →氷水にあてゴムべらで混ぜながら冷ます。ここ面倒ですが大事なポイント！！

  6. 6

    生クリームをとろりとするまで（6分立て）泡立てる。

  7. 7

    生クリームの1/3ほどを⑥の液に加えて混ぜる。

  8. 8

    逆に生クリームを混ぜた液を、残りの生クリームに加えてよく混ぜる。

  9. 9

    均等に器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

  10. 10

    トッピング。余った生クリーム(200cc入りを使用した為)
    をホイップしてのせ、ココアを茶こしでふりました。

  11. 11

  12. 12

コツ・ポイント

・面倒でも工程⑤でゼラチンが固まりきらない程度に冷ますことで、生クリームと均等に混ざりふんわりとした食感にすることが出来ます。

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つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru
に公開
自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族：7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味：ホームパーティー　飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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