春雨と豚挽肉の中華炒め
渡辺lubi @cook_40130031
鷹の爪無くなったけど中華が唐突に一気喰いしたい気分…
調味料は適当ですみません。
味見しながら整えて下さい。
このレシピの生い立ち
そういえば春雨が半分余ってるな
アプリでひらく作り方
- 1
≪下拵え≫
春雨をボウルからはみ出ない長さに切ってお湯で戻す。
ザルにあげたら更にハサミで細かくカット - 2
中華鍋用意。
挽肉が解けて細かい粒子になれるくらいの水に本出汁と塩コショウと酒 - 3
挽肉を投入し菜箸でバシャバシャと混ぜてダマを消す
- 4
弱火でゆっくり火を入れる。ずっと固まらないようにかき混ぜる
- 5
火が通ったら春雨とオイスターソース・醤油を入れ炒める。
※豆板醤や田楽味噌でも可 - 6
最大火力で青ネギを入れつつ水溶き片栗粉投入、満遍なくとろみがついたら火を消す
- 7
(おまけ1)
ごま油で炒めると中華度UP。
2を水に代え挽肉の余計な脂を落とすと良い。5でダシ汁は水溶き味覇とか足して。 - 8
(おまけ2)
花山椒・鷹の爪・ラー油きつめでご飯やラーメンの具に使い回しを。
コツ・ポイント
春雨のカットはお好みで。
味を薄めにすればそのまま食べるのに食感を残す意味で長くても◎
リアクション
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