たらの芽といかの塩炒め

丸々だいすけ's cooksnap of when they made たらの芽といかの塩炒め.
あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333

これから旬の山菜の王様、たらの芽をあっさりと塩炒め。意外にミネラル、ビタミンが豊富です。是非、春を味わって。
このレシピの生い立ち
たらの芽は天ぷらよりも炒めたほうが簡単なので。

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材料

２人分
  1. たらの芽 ５０g
  2. スナップえんどう ４０g
  3. いか(冷凍) １２０g
  4. 赤パプリカ ４０g
  5. にんにく(みじん切り) １片
  6. オリーブオイル 大さじ１.５
  7. 調味料
  8. 塩 ２g
  9. 砂糖 小さじ１/２
  10. 酒 大さじ１
  11. 粗びき黒こしょう 少々
  12. 片栗粉 小さじ１
  13. 水 小さじ１

作り方

  1. 1

    たらの芽はハカマをとり、根元に十字の切り込みを浅く入れる。

  2. 2

    スナップえんどうは筋をとり、約１分さっと塩ゆでする。ザルにあげておく。

  3. 3

    いかは解凍してひと口大に切る。赤パプリカはいかの大きさに合わせて切る。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら強めの中火にし、いかとたらの芽を入れて炒める。

  5. 5

    いかが白く火が通ってきたら、スナップえんどうと赤パプリカを加えてさっと炒め合わせ、調味料を入れる。

  6. 6

    混ぜ炒め、とろみがついたら火を止める。

コツ・ポイント

生いかを使う場合は裏表に蛇腹状に切り込みを入れてください。すべての具材に短時間で火を通すのがコツです。火を止めたあと、味が薄いようなら塩で調整してください。

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レシピ作者

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333
に公開
2018年1月より投稿に参加しました。13年にわたる単身赴任生活での成果をレシピに。調理師、惣菜管理士、野菜ソムリエプロ。クックパッドの公的機関、「京都府のキッチン」にも本名でレシピ提供させてもらってます。つくれぽは勿論、レシピを見てもらえるだけでも感謝です。どうぞよろしくお願いいたします‼️
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