信州名物☆野沢菜おやき

まゆみきママ's cooksnap of when they made 信州名物☆野沢菜おやき.
さくらんぼくんのママ's cooksnap of when they made 信州名物☆野沢菜おやき.
まゆみきママ's cooksnap of when they made 信州名物☆野沢菜おやき.
＊ともさきめい＊
＊ともさきめい＊ @cook_40053549

生地がもっちりカリカリで、野沢菜あんが甘辛でやみつきになります！信州名物野沢菜おやきがお家でできちゃいますよ！(´▽`)
このレシピの生い立ち
昔、おばあちゃん家で、食べたおやきを思い出して作りました

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材料

8個分
  1. 生地
  2. ◎強力粉 100g
  3. ◎薄力粉 100g
  4. ◎片栗粉 大1
  5. ＊塩 少々
  6. ＊熱湯 150ml
  7. ＊ごま油 小2
  8. 打ち粉(薄力粉) 適量
  9. あん
  10. 野沢菜の漬け物 200g
  11. ごま油 大1
  12. ☆醤油 大2
  13. ☆酒 大1
  14. ☆みりん 大1
  15. ☆砂糖 大1～
  16. ☆一味唐辛子(お好みで) 少々
  17. ごま油(焼くとき) 大1

作り方

  1. 1

    野沢菜の漬け物は、ボウルに水を入れて30分塩抜きする。野沢菜は、水気をしっかり搾り、5mm幅ざく切り

  2. 2

    小鍋に野沢菜とごま油を入れ、中火で炒め、全体に油が回ったら、☆を全て入れ水分が無くなるまで炒め、皿に上げ冷ましておく

  3. 3

    ボウルに◎と＊を順番に入れ、ヘラで混ぜ、生地がまとまるまでしっかり捏ね、ラップをして３０分休ませる。

  4. 4

    打ち粉(薄力粉)をして、生地を麺棒でのばし、スケッパーで8等分に切れ目を入れ丸める。麺棒で10ｃｍくらいの円形にのばす

  5. 5

    真ん中に野沢菜あんをのせ、しゅうまいを包む要領で、手を丸めつまむように閉じていく。裏返し上から押し形を整える

  6. 6

    生地は乾燥しやすいのでラップをかける。全て包んだらフライパンにごま油を入れ、閉じたところを下にしてくっつかないよう並べる

  7. 7

    中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れ、すぐに蓋をして3分蒸し焼き。蓋を開けて、水分を飛ばす

  8. 8

    皮がパリッとしてきたら、火を止め、皿に盛る。熱いのでやけどに注意して下さい

コツ・ポイント

生地を混ぜる時に熱湯を使うので、ヘラなどで混ぜて下さい。生地は乾燥しやすいので、ラップをかけて下さい。あんをのせすぎると包みにくいので注意して下さい。冷凍可能ですよ！レンジで加熱して食べてね！おやきを焼くときに、火加減に注意して下さい

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＊ともさきめい＊
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