厚揚げとズッキーニの黒胡椒醤炒め煮
週末の炊出し @cook_40179878
厚揚げを黒胡椒醤で炒め煮にした一品。野菜は安く大量に手に入ったズッキーニを使用。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
黒胡椒醤を使って何かを作りたかったので。味は悪くないが、想定と違う形に仕上がった。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを1cm角弱程度の拍子木切りにし、調味料の半量を加え中火で10分ほど煮詰め、厚揚げだけを煮込み用の鍋に移す。
-
- 2
ズッキーニも拍子木切りにし、調味料の残りに新しく調味料を1/4量を加え、火が通るまで炒め煮にする。
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- 3
ズッキーニを鍋に移し、薄切りに舌椎茸を調味料の残りで炒め煮にし、これも鍋に移す。
-
- 4
塩と蜂蜜で塩味と甘味を調え、軽く煮込んで仕上げる。
-
コツ・ポイント
厚揚げを最初から大鍋で煮込み、その上に椎茸とズッキーニを加えるだけで良かった。厚揚げは味が染み込み難いのでしっかり味を付ける。ズッキーニは煮過ぎると溶けるので要注意。味が薄い場合は塩で味を調える。
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