ひしお味噌を手作り、ヨーグルティア

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fuudohisae
fuudohisae @cook_40129250

なめ味噌を作って置くと料理のレパートリーが広がるよ
このレシピの生い立ち
醤油や味噌の原点となるひしお味噌をかくし味に利用して、いつもの料理をグレードアップします

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材料

作りやすい量
  1. ひしおのハナ １袋
  2. 醤油 600cc
  3. 水 300cc
  4. ヨーグルティア 1個
  5. またはガラス容器 1個

作り方

  1. 1

    こちらのひしお味噌を使ってます

  2. 2

    容器は沸騰したお湯につけて消毒します

  3. 3

    容器にひしお味噌の素、醤油を入れます

  4. 4

    水を足してよく混ぜます

  5. 5

    ヨーグルティアにセットします、40度、40時間、1日1回かき混ぜて、様子を見ます

  6. 6

    翌日2日目、蓋を開けて中をかき混ぜます、
    水分が上がりシットリしてきます

  7. 7

    食べてみて柔らかく美味しくなっていたら出来上がり、冷蔵庫に入れて保存すると一冬持ちます。

  8. 8

    瓶でする場合、室温30度以上で良く発酵します。日当たりの良いところに置いておきます。約7日間で出来上がりです。

  9. 9

    出来たなめ味噌に甘酒、唐辛子を入れて豆板醤になります。半分の量でも作れます。

コツ・ポイント

フードプロセッサーで滑らかにして置くと利用度が上がります

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レシピ作者

fuudohisae
fuudohisae @cook_40129250
に公開
いつまでも美しく幸せで健康に♪特にHSPでお困りの方へ「魂・身体・心」の調整を食事でしましょう。ホームページ「フード（風土）ヒーリング」http://fuudo-h.jimdofree.comYouTube　「吉田久恵」https://www.youtube.com/channel/UCSlA-EkkGFxqDKvCwRxnGFQ/videos
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