長芋と糸昆布の煮物

ふ―みぃ @cook_40064031
皮つきの長芋を糸昆布とかにかまでさっと煮たスピードおかず
このレシピの生い立ち
1本の長芋を食感の違う料理にするため1/3は梅肉和えに2/3はこの煮物にしたら、同じ食材でも全く違ったおかずになりました。
作り方
- 1
長芋はさっと洗い、ガスコンロの火であぶりひげ根を焼きとる。皮付きのまま1.5㎝の厚さの輪切りにする。
- 2
幅広の鍋に長芋をならべ、糸昆布とほぐしたかにかまぼこをを散らし塩、水を加え中火で加熱し沸騰したら弱火で8分蒸し煮する。
- 3
水溶き片栗粉(水2:片栗粉1)でとろみをつける。
コツ・ポイント
皮付きのままで煮ると煮崩れしません。ほっくりと煮てとろみをつければあっという間にできます。すべてが並ぶ幅広の鍋かフライパンがいいです。
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