【野菜が主役】具だくさん炒り豆腐

豆腐を水切りしておく。
(今回はレンジで3分しました)

各材料を食べやすいサイズのさいの目切りにする。こんにゃく、れんこんなど気になるものはあくを抜く。

フライパンに油(分量外)を入れて鶏ひき肉を軽く炒める。

鶏ひき肉にだいたい火が通ったらごぼうやにんじん等、固めの野菜から入れて炒めていく。

全体的に軽く炒めたら、調味料を入れる。ここで野菜や豆腐から水分がでるので水は入れない。

出てきた水分が少なくなるまで時々混ぜながら炒める。

水分が少なくなったら卵を割りいれて全体に絡ませて出来上がり。

出来上がり直後よりも少し置いた方が味がなじんでおいしいです。

材料として記した野菜類はもちろん目安です。ご家庭にあるお野菜をたくさん使ってみてください。

カルシウム不足が気になる時は豆腐を高野豆腐に、大根を切干大根にすると〇。その際はだし汁を200ccほど入れるといいです。