里芋と鶏肉の煮物～残ってる野菜も添えて
よしよし516 @cook_40076731
里芋をメインにお野菜と鶏肉で煮物に！薄味でとっても美味しく頂けます(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
母から教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、１口大に切って水にさらす。
- 2
大根は皮をむき、１口大に切って下茹。
下茹は米の磨ぎ汁を使うと独特の苦味が無くなります。もちろん水だけでもＯＫ。 - 3
人参、しいたけ、白菜、鶏肉もそれぞれ一口大に切っておきます。
- 4
水にさらしていた里芋の水気を切り、温めた鍋で空炒りする。
-
- 5
１～２分ほど炒めて、砂糖を入れ更に炒める。※我が家は黒砂糖を使用してます。
-
- 6
砂糖にとろみが出て、全体に行き渡ったら、鶏肉を入れて炒める。
- 7
鶏肉の色が変わったぐらいに、大根人参しいたけ白菜を入れる。
-
- 8
全体を炒めたら、出汁、酒、みりんを入れて一煮立ちさせる。
-
- 9
沸騰したらアクを取り、醤油を入れ15～20分ほど弱火で煮る。※私は圧力鍋で煮ます。
- 10
野菜が柔らかくなっていたら、一度冷まし、再び温めて完成。
- 11
※調味料は薄味です。お好みで量を調節されて下さい(^^)/
コツ・ポイント
里芋を空炒りして砂糖を入れます！油は不要！里芋は塩分を吸収しやすいため、最初に砂糖で絡めるのが良いそうです。
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