春雨たっぷりエビと卵の春巻き

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すぐりさ
すぐりさ @cook_40292771

からし醤油で食べるのがおススメ。
マヨネーズと醤油で食べるのも美味しいです！家族みんな大好き春巻きです！忘れない為にも
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな母の春巻き。
自分の子供にも食べてほしくて！この春巻きを食べてしまうと、外食で食べる春巻きでは物足りなくなりますよ！

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材料

4人分（20本分）
  1. 春雨（3等分にし、1分短く茹でる） 1袋
  2. 卵（塩胡椒して、炒り卵にする） 5〜6個
  3. 豚こま（2〜3センチに切る） 200g
  4. ★もやし（2〜3センチに切る） 1/2袋
  5. ★ニラ（2〜3センチに切る） 1束
  6. ★むきえび（半分に切る） 好きなだけ（多めの方が◎）
  7. ★しいたけ（細切り） 3〜4個
  8. ★調理済みたけのこ（細切り） 1パック
  9. ★刻みねぎ 1パック
  10. ●醤油 大1
  11. ●白だし 大1
  12. ●めんつゆ 大1
  13. ●ウェイパーまたは鶏がらスープのもと 大1/2
  14. ●砂糖 大1/2
  15. ●みりん 大1/2
  16. 春巻きの皮 20枚
  17. サラダ油（揚げ用） 適量

作り方

  1. 1

    豚肉、ニラ、もやしは2〜3センチに、むきエビは半分に切る
    しいたけ、たけのこは細切り。
    卵は塩胡椒をして炒り卵にする

  2. 2

    春雨はハサミで3等分し、茹でる。
    メーカー推奨から1分ほど短く茹でるのがポイント。炒めた汁が染み込み、美味しくなります！

  3. 3

    ごま油をひき豚肉を炒る。
    ★具材を入れ、野菜がしんなりしたら、●と炒り卵と春雨をいれ、汁気がなくなるまで炒める。

  4. 4

    具の粗熱がとれたら春巻きの皮で適量を包む！
    包み終わったら、水で解いた片栗粉でしっかりととめる。

  5. 5

    180度程度でキツネ色になるまで揚げる！中身に火は通っているので、皮に色がつくだけでOK

  6. 6

    三等分して出来上がり！

コツ・ポイント

炒める際に調味料が多くなりますが、最後に春雨が汁を吸ってくれて、味が染み込みます！汁気はなくなるまで炒めるのがポイント。春雨を茹でる時間は短めに！材料はだいたいでok。好きな具材を追加しても！具沢山の方が美味しいですよ(^^)

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