春雨たっぷりエビと卵の春巻き

すぐりさ
すぐりさ @cook_40292771

からし醤油で食べるのがおススメ。
マヨネーズと醤油で食べるのも美味しいです!家族みんな大好き春巻きです!忘れない為にも
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな母の春巻き。
自分の子供にも食べてほしくて!この春巻きを食べてしまうと、外食で食べる春巻きでは物足りなくなりますよ!

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材料

4人分(20本分)
  1. 春雨(3等分にし、1分短く茹でる) 1袋
  2. 卵(塩胡椒して、炒り卵にする) 5〜6個
  3. 豚こま(2〜3センチに切る) 200g
  4. もやし(2〜3センチに切る) 1/2袋
  5. ニラ(2〜3センチに切る) 1束
  6. むきえび(半分に切る) 好きなだけ(多めの方が◎)
  7. しいたけ(細切り) 3〜4個
  8. ★調理済みたけのこ(細切り) 1パック
  9. 刻みねぎ 1パック
  10. ●醤油 大1
  11. ●白だし 大1
  12. めんつゆ 大1
  13. ●ウェイパーまたは鶏がらスープのもと 大1/2
  14. ●砂糖 大1/2
  15. ●みりん 大1/2
  16. 春巻きの皮 20枚
  17. サラダ油(揚げ用) 適量

作り方

  1. 1

    豚肉、ニラ、もやしは2〜3センチに、むきエビは半分に切る
    しいたけ、たけのこは細切り。
    卵は塩胡椒をして炒り卵にする

  2. 2

    春雨はハサミで3等分し、茹でる。
    メーカー推奨から1分ほど短く茹でるのがポイント。炒めた汁が染み込み、美味しくなります!

  3. 3

    ごま油をひき豚肉を炒る。
    ★具材を入れ、野菜がしんなりしたら、●と炒り卵と春雨をいれ、汁気がなくなるまで炒める。

  4. 4

    具の粗熱がとれたら春巻きの皮で適量を包む!
    包み終わったら、水で解いた片栗粉でしっかりととめる。

  5. 5

    180度程度でキツネ色になるまで揚げる!中身に火は通っているので、皮に色がつくだけでOK

  6. 6

    三等分して出来上がり!

コツ・ポイント

炒める際に調味料が多くなりますが、最後に春雨が汁を吸ってくれて、味が染み込みます!汁気はなくなるまで炒めるのがポイント。春雨を茹でる時間は短めに!材料はだいたいでok。好きな具材を追加しても!具沢山の方が美味しいですよ(^^)

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レシピ作者

すぐりさ
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