栗きんとん

さつまいもをよく水洗いしたら皮を剥き2～3㎝位の輪切りにします。

大き目の鍋に湯を沸かし煮立ったらサツマイモ、くちなしの実（少し砕いてお茶パックに入れます）茹でます。

○2の補足○
さつまいもの茹で加減は竹串がスッと刺さる位が目安です。それ以上ゆでると崩れてビチャビチャになってしまいます

芋が茹ったら湯をあけ、くちなしも取り出したら、芋が入った鍋を弱火にかけて焦がさないようにゆすりながら水気を飛ばします。

水気が切れた4を熱いうちにフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
量が多ければ小分けしながらかけましょう。

○5の補足①○
フードプロセッサーが無い場合、ミキサーでもOKですが、その際はみりんを入れてゆるくすると回しやすいです。

○5の補足②○
フードPもミキサーも使わない場合はマッシャーで潰します。潰しが粗いと舌触りが悪いのでよく潰しましょう。

つぶした芋を再度鍋に入れ弱火にかけながらみりん、栗のシロップを入れ全体を混ぜていきます。

みりん、シロップがなじんだら水あめを入れ更に混ぜていきます。味見をして甘さが足らないようなら砂糖を入れます。

塩を少し入れてまたまた混ぜます。
焦がさないように、水気がなくなるまで、ヘラですくうと角が立つくらいまで練っていきます。

芋あんが角が立つくらいまで練り上がったら火を止めて栗を入れます。
栗が大きいようなら半分に切って入れます。

栗が崩れないように、栗が芋あん全体に行き渡るよう混ぜたらバットなどに移しそのまま放置して冷めたら出来上がり！