卯の花の煮物

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かたゆでタマゴ
かたゆでタマゴ @cook_40274908

ごぼうの風味と枝豆の食感がアクセントの優しい卯の花の煮物です
常備菜にもおすすめです
このレシピの生い立ち
大好きな卯の花の煮物を沢山食べたくて、何度も試行錯誤した末に出来上がりました！

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材料

4人分〜
  1. おから 150g
  2. にんじん 1/3本
  3. ごぼう 30cm
  4. 油揚げ 1枚
  5. 長ネギ(白い部分) 20cm
  6. 枝豆(冷凍) 20粒〜
  7. 白すりごま 小さじ2
  8. Aだし汁 200cc
  9. A砂糖(三温糖) 大さじ1
  10. A醤油 大さじ2
  11. Aみりん 大さじ2
  12. A酒 大さじ2
  13. Aめんつゆ 大さじ1
  14. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をこそげ、ささがきにして水にさらしておく
    枝豆は解凍しておく(自然解凍がおすすめ)

  2. 2

    油抜きした油揚げ、にんじんをそれぞれ細切りにする
    1のごぼうの水気をよくきっておく
    枝豆をさやから出し、薄皮を剥く

  3. 3

    ねぎを斜め薄切りにする

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、中火で3をよく炒め香りを移す

  5. 5

    2、おからの順に4の鍋に入れ、軽く炒めたらAを入れて弱火にし、蓋をして約10分煮る

  6. 6

    蓋を外して中火にし、上下をひっくり返すようによくかき混ぜて汁気をとばす

  7. 7

    煮汁がほとんど飛んだら白すりごまを加え、強火で完全に汁気がなくなるまで再度かき混ぜる

コツ・ポイント

ネギの香りをしっかり油に移してください。
最後に白すりごまを入れることで風味が増します。
具材はお好みでアレンジ可能ですが、ごぼうは是非入れてください。

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かたゆでタマゴ
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