「今旬」牡蠣と豆腐の旨煮

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京ん家
京ん家 @cook_40054489
大阪

旬の牡蠣の旨味が染みた
豆腐とお野菜のあったか煮物。

大好きな牡蠣の美味しい季節が来ました♪

このレシピの生い立ち
牡蠣だけだと一瞬で無くなるので
豆腐や野菜と共に。

何せ牡蠣が大好きなので♪
旬の間に沢山食べたい(ノ´∀｀*)

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材料

  1. 牡蠣 150g(6～8粒)
  2. 豆腐 1/2丁
  3. 白ネギ 適量
  4. 椎茸 適量
  5. 青ネギ(あれば) 適量
  6. (合わせ調味料)
  7. ●出し汁 100cc
  8. ●酒、ﾐﾘﾝ、砂糖 各大さじ1
  9. ●醤油 大さじ2
  10. ●粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ※牡蠣の縮み防止下処理

    牡蠣は塩水で洗い、ペーパーなどで水分を拭き取り、片栗粉をまぶしておく(材料にはのせてません)

  2. 2

    野菜と豆腐は一口大に。
    (白ネギは先に焼き目をつけておく)
    ●合わせ調味料をあわせておきます

  3. 3

    鍋に牡蠣と青ネギ以外の
    白ﾈｷﾞ,椎茸,豆腐を並べて
    ●合わせ調味料を
    入れて火にかけます。

  4. 4

    豆腐と野菜が煮えたら、
    牡蠣と青ネギを入れて
    牡蠣がふっくらと
    煮えたら出来上がり⭐

  5. 5

    直ぐに食べないで、
    少し置いておいた方が
    豆腐に牡蠣の旨味が
    染みて美味しいです♪

コツ・ポイント

牡蠣を洗う時、塩水や片栗粉を使うと縮みにくいです

牡蠣は煮すぎず、サッと一煮たちで。作って置いて一度冷めたくらいが牡蠣の旨味が染みて美味しい

再度、温める時は身が縮まない様に気をつけましょう

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レシピ作者

京ん家
京ん家 @cook_40054489
に公開
大阪
『一日一笑』大阪の小さなキッチン「京ん家」にお立寄りいただき沢山のつくれぽ有り難うございます簡単おかず、家呑みオツマミが好きでいつも皆さんのレシピにお世話になってます♪調理では無いですが長い間飲食関係の仕事でしたが病気を期に退職し、今は主人と２人で旅行や昼呑み酒場めぐりしたり旨いもん探ししてます♪主に米酢、米油、米粉、砂糖の代わりにラカント使用してます☆cpカレー部No.25
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