おせちに！甘さ控えめ、なめらか栗きんとん
お雑煮 @cook_40129760
材料はさつまいもの分量に対する割合で表示、さつまいもが何gでも計算が簡単です！かなり甘さ控えめなのでお好みで調整を。
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんは甘すぎてカロリーも高いので、ダイエット中に作りました。みりんの代わりに酒、さとうの代わりにダイエット甘味料を使い、甘露煮のシロップはギリギリまで減らしました。冷凍保存可能なので、忙しい年末に備えて早めに作ってます。
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- 1
さつまいもは皮を厚めにむいて、2cm厚さに切り、しばらく水にさらしアクを抜く
- 2
くちなしの実は半分に割って、だし用のティーバックに入れておく
- 3
①と②、浸るくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる
- 4
柔らかくなったら火を止め、さつまいもを１つずつ取り出して裏ごしをする
- 5
④、さとう、酒、栗の甘露煮のシロップ、さつまいもの茹で汁を鍋に入れて火にかけ、中火で練る
- 6
固さを見ながら、さつまいもの茹で汁を加え、少し柔らかめに仕上げる（冷めると固くなります）
- 7
火からおろし粗熱をとったら、栗の甘露煮を加えて、栗が割れないように丁寧に混ぜ合わせる
コツ・ポイント
茹でたさつまいもは固くなると裏ごししにくいので、茹で汁から１つずつすくい出したほうが冷めにくくてやりやすいです。
冷めると固くなるので、それを見越して茹で汁を加えながら固さを調整してください。
ダイエット甘味料はさとう同等の甘さのもので。
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