簡単♪だし昆布活用！大豆と昆布の煮物
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah
だし昆布を無駄無く有効利用♪だしを取った後の昆布は、水溶性ではない成分を豊富に含んでまだまだ栄養満点！
このレシピの生い立ち
寒い季節は鍋や汁物など温かな料理が多く、だし昆布を使う機会が多いです。
そのまま食べるよりも、ひと手間掛けると断然美味しく食べ易くなるのでお勧めです！
普段から何気なく作っていたのを計量、備忘録としてまとめました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用したのは、厚み･固さ共に標準的な日高昆布の大1枚。
出汁を取った後の状態。 -
- 2
計量する。
-
- 3
食べ易い大きさに角切りする。
-
- 4
人参は賽の目に切る。
大豆はそのまま使える水煮を使用。 -
- 5
鍋に★印の調味料を入れて沸騰させる。
昆布に厚みがあり固い場合は、酢を入れる。
今回は普通の固さなので入れていない。 -
- 6
そこへ昆布･人参･大豆水煮を入れる。
沸騰したら、弱火にして10分煮込む。
火を止めてそのまま冷めるまで余熱調理する。 -
- 7
大豆がふっくらとして、昆布が柔らかくなり、味が馴染んだ状態。
もしも硬かったら、追加で煮込む。 -
- 8
器に盛り付け、召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
鍋や汁物で使用しただし昆布は、1度に使用する量が溜まるまで、出汁を取った後に保存する。
冷蔵の場合は、切らずにそのままﾗｯﾌﾟに包むか密封容器に入れる。
冷凍の場合は、角切りしてからﾗｯﾌﾟに包み保存する。
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