風邪のときに・根菜スープ

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やすみぬむ
やすみぬむ @cook_40055037

体が温まる根菜をコトコト煮ます。食べられないときはスープだけでも。
このレシピの生い立ち
風邪で寝込んだときに友人が大鍋いっぱいに作って届けてくれました。わたしはまず汁だけで徐々に回復、家族は具だくさんをお腹いっぱいいただい元気になったスープです。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽先 5～6本
  2. 大根 100g
  3. 人参 50g
  4. 里芋 70g
  5. れんこん 50g
  6. ごぼう 50g
  7. 白ねぎ 半本
  8. しょうが 1かけ
  9. 梅干し 1個
  10. 塩 少々
  11. こしょう 少々
  12. 酒 少々
  13. 水 3カップ

作り方

  1. 1

    鍋に手羽先、しょうがの皮、梅干し、塩、こしょう、水を入れて煮立たせる。あくを取りながら弱火で20分煮る。

  2. 2

    手羽先を取り出して骨をはずして身をほぐす。

  3. 3

    ごぼう、大根、人参、れんこんを8mmの角切りにして水にさらして水気を切る。

  4. 4

    里芋の皮をむいて乱切りにしてさっと茹でておく。
    ねぎは1cm の輪切りにする。

  5. 5

    鍋でごぼうを炒める。大根、人参、れんこんを加え全体を炒める。ふたをして弱火で蒸し炒めをする。

  6. 6

    5分どおり火が通ったら里芋とねぎとスープを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
    ほぐした手羽先を加える。

  7. 7

    味をみて塩加減をする。
    しょうがをすりおろす。
    お椀によそいしょうがのしぼり汁をたらしていただく。

コツ・ポイント

野菜は蒸し炒めしてから炊く。

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