我が家の茶わん蒸し～卵液の分量計算方法～

人数分の水を量ったら鍋に移し、沸騰したら味の素、だしの素、しょうゆを入れます。ひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。

だしの素や醤油の加減は、水の分量によって調整してください。
少し濃いめに作ると卵と合わせた時にちょうどよくなります。

冷ましている間に卵をボウルで溶いておきます。茶わん蒸しの具は食べやすい大きさに切り、器に入れておきます。

だし汁がひと肌に冷めたら、⑤のボウルにすこしづつ加え混ぜます。

*必ず溶いた卵にだし汁を加えて下さい。逆にすると卵汁になってしまうことがあります。
だし汁が熱い時は特にです!!

卵液ができたら、器に等分に入れます。
お客様に出すようなときは、卵液を濾すとなめらかな卵液になります。

卵液が余ったら、別の容器に入れ卵液だけの茶わん蒸しもできます。
こちらもおいしいです。

蓋があれば蓋をしますが、我が家はアルミホイルで蓋のかわりにします。

蒸します!!
圧力鍋で蒸します。
すのこをひき、水100cc(分量外)を入れます。

すのこの上に茶わん蒸しを乗せ、蓋をして火にかけます。
ピンがまわり始めたら1分30秒圧をかけ、火を止めます。

火を止めたら、10分程そのまま放置します。10分たったらピンを倒し、だします。
熱いうちにどうぞ召し上がれ～♪

☆たおちゃん1さん～
初レポ頂いたのに、コメなしで掲載してしまってごめんなさぁ～い!!
ステキレポ大歓迎てす～♪