簡単❤牡蠣とほうれん草のグラタン

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サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340

牡蠣とほうれん草は相性ばっちり。そんなコンビが大活躍なこの季節、作ってみない手はない！思ったより簡単なんですよ(^O^)
このレシピの生い立ち
西麻布の某和食屋に料理教室に通っていた時のレシピです。あまりにも美味しくて、簡単なので冬になるとうちの定番メニューになっています。冷えた白ワインが合いますよ!(^^)!

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材料

4人分
  1. 牡蠣(加熱用) 15個くらい
  2. ほうれん草 一束
  3. 白ワイン １００ｃｃ
  4. バター ２０ｇ
  5. 小麦粉(薄力粉) ２０ｇ
  6. 牛乳 ４００ｃｃ
  7. 溶けるチーズ お好みの量
  8. 塩 少々
  9. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣はよく水洗いして水気を拭く。鍋に牡蠣を並べ白ワインを入れて牡蠣に火が通るまで蒸し煮にする。煮汁は取っておく。

  2. 2

    ほうれん草は茹でて水気をよく絞り食べやすい長さにカットして耐熱皿に並べておく。

  3. 3

    バターを火にかけ小麦粉を焦がさないよう炒める。牛乳を少しづつ加えヘラで素早く混ぜ続ける。１の煮汁も加え塩胡椒で味を調える

  4. 4

    ３に牡蠣を加え２のほうれん草の上にのせる。

  5. 5

    溶けるチーズをのせて２２０度のオーブンで１０分～１５分くらい焼く。

  6. 6

    牡蠣の煮汁を入れることによってホワイトソースにも牡蠣エキスが香ります。

コツ・ポイント

牡蠣は下茹でするときにあまり火を通しすぎないように。
ホワイトソースはとにかく小まめに牛乳を加え根気よく手早く混ぜることによってなめらかになります。

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340
に公開
旅とお酒と食べることが大好き。住んだ街では年間５０~１００軒の店を開拓しています。バンコク→鹿児島（鹿屋）→築地と10年で３場所の引越をして、習った料理は、韓国、タイ、フランス、懐石、パン、鹿児島郷土料理、マクロビ・・・と数知れず。一番の楽しみ「晩酌」のために料理がんばります(^。^)
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