おうちで簡単！水塩の作り方

はーむちゃん's cooksnap of when they made おうちで簡単！水塩の作り方.
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青山志穂
青山志穂 @cook_40107774

話題の水塩をおうちで簡単に作る方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
本来和食の世界で使われる水塩は、卵の殻と卵白を使ってカルシウム分を除去するのですが、おうちでそれをやるのは大変。
カルシウムはほかのミネラル成分よりも結晶するのが早いことを利用して、コーヒーフィルターを使って簡単にできる方法を見つけました。

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材料

濃度25％の水塩約350㏄
  1. 水 300㏄
  2. 塩 75g

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れて沸かし、塩を入れて溶かします。

  2. 2

    しっかりと冷やしてから、コーヒーフィルターに入れて濾します。

  3. 3

    こちらはコーヒーフィルターに残ったカルシウム分。
    これは取り除きます。

  4. 4

    濾したあとの水塩。

  5. 5

    お好きなスプレー容器にいれたら完成！

コツ・ポイント

★塩は必ずにがりを多く含んだ自然塩を使ってください。ナトリウムだけの塩では美味しい水塩ができません。
おすすめは「ぬちまーす」「雪塩」「粟国の塩釜炊き」「宗谷の塩」「八丈島の塩」など、ナトリウム以外のミネラルも多く含んだ自然塩です。

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レシピ作者

青山志穂
青山志穂 @cook_40107774
に公開
東京都出身、沖縄県在住。「塩に関する知識や楽しみ方をみんなでシェアすることで、みんなで塩をもっと楽しめるような世の中にする」をモットーに、日本ソルトコーディネーター協会を主催。コーディネーター養成講座やセミナー、料理教室や本の執筆等を通じて、全国で塩の魅力を伝えています。ブログ　http://blog.saltlabo.com　協会HP http://saltcoordinator.jp
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