そずり肉のとろとろカレー

ピリッとスパイシーなルー、ジャワカレー中辛を使用。

「そずり肉」とは、牛の骨、すじ周りをそずり（削り）取った部分。マグロの中落ちみたいな部位。牛肉で代用可。

梨のシャリシャリ感は「石細胞」という結晶成分で、これは胃では消化されず、腸を刺激することで便通の改善につながるらしい。

地元、小島梨園さんの梨。

野菜もすべて地元産。

そずり肉に、＊の調味料を加える。

よく揉み込んで、10分ほど置く。

玉ねぎと梨は、それぞれ皮をむき、適当な大きさに切り、ミキサーに、水500ccと共に入れ、ガガ～と回す。

鍋を熱し、テフロン加工がある場合は油なしで、ない場合は少量の油を温め、そずり肉を炒める。あまり触らず焼き付けるイメージ。

焦げ付きますが、あとで煮込む時にそのまま混ぜるので、気にせずに。焦げ付いたものははがすように、炒めてください。

お肉に火が通ったら、玉ねぎと梨をピューレしたものと、残りの水を加え、15分ほど煮込む。アクが出たら取り除いてください。

トッピングの準備。ナスとパプリカは素揚げ。オクラは塩もみしてひげを取り、ラップに包んでチン。ゆで卵も。

煮込んだら、一旦火を止め、カレールーを加えてよく混ぜる。
溶けたら、火をつけて、弱火で５分ほど煮込んだら完成！

ご飯は白米でもOK！
ご飯をよそり、カレールーをかけ、トッピングしたら、そずり肉のとろとろカレー完成です！

普段から鶏肉でもよくつくる我が家のカレーです。
梨のない時期は、りんごで代用可能です。
ぜひ、お試しください。