卵なしで＊親子丼風・長芋と鶏のふわとろ丼

myanwoo's cooksnap of when they made 卵なしで＊親子丼風・長芋と鶏のふわとろ丼.
ナオコッホ's cooksnap of when they made 卵なしで＊親子丼風・長芋と鶏のふわとろ丼.
＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451

卵ナシなのに「あ、親子丼の味…！」卵のふわとろ感をそのまま再現するのは、ヘルシーなとろろです。優しい満腹ごはんをぜひ…♪
このレシピの生い立ち
親子丼を食べたくなったのですが、最近は卵で胃もたれするため(><)代わりになるものをと考えました♪ふわとろ食感で出汁とよく馴染むとろろは、納豆オムレツの卵代わりにも使います。親子丼の味そのまんまで、満腹ヘルシー…思わず長芋に感謝しました…★

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材料

３～４人前
  1. 具材
  2. 長芋 ３００ｇ
  3. 鶏もも肉 ３００ｇ
  4. 玉ねぎ（中） １個
  5. 三つ葉（なくてもOKです♪） １０～１５本くらい
  6. 調味料
  7. しょうゆ ５０ｃｃ
  8. 料理酒 １００ｃｃ
  9. 和風だし顆粒（鰹でも昆布でも♪） 小さじ２分の１
  10. 砂糖 小さじ１
  11. 水 ２００ｃｃ
  12. ごはん 人数分

作り方

  1. 1

    材料について＊鶏肉はあらかじめ３㎝角くらいに切られているものを使っています。玉ねぎは２４０ｇの中サイズを用意しました^^

  2. 2

    長芋の皮をむき、すりおろしてとろろにします。

  3. 3

    玉ねぎは皮をむき、洗ってくし切りにします。

  4. 4

    ＊プラス一手間＊鶏皮の柔らかい食感が苦手な方は、予め皮面のみフライパンでこんがり焼いておくと、ぐんと食感がよくなります◎

  5. 5

    厚手のお鍋に、すべての調味料とお水を入れ、中火にかけます。

  6. 6

    玉ねぎ・鶏もも肉を加えて一煮立ちさせます。

  7. 7

    沸騰したら弱火にし、灰汁が出ていたら取り除きます。

  8. 8

    ふたをして１０分ほど煮込みます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります◎

  9. 9

    その間に…三つ葉をのせる場合は、洗って食べやすい大きさに刻んでおきます。

  10. 10

    ふたをとります。玉ねぎが透き通ってやわらかくなっていたら、煮込みOKです♪

  11. 11

    とろろを上にのせ、おたまで平らに伸ばします。卵で作る時と同じように、混ぜ込まず上にのせたままにします。

  12. 12

    お好みで三つ葉を散らします。

  13. 13

    弱火のままふたをして、１分ほど温めたら…

  14. 14

    完成です。ごはんにのせてどうぞ♪

コツ・ポイント

特にありません^^いつもの親子丼のアレンジ＆ボリュームUP・カロリーdownにも…♪

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レシピ作者

＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
に公開
30代一人暮らし会社員のモモです。「胃の容量には限りがあるから、おいしいものしか食べたくない！」「推しのライブたくさん行きたいから食費節約したい！」というワガママな自分にご飯を作っていたら、レシピが色々生まれました。つくれぽいつも嬉しく感謝です☆彡Nadia Artist としてもレシピを発信しています。https://oceans-nadia.com/user/287005
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