シモフリシメジと打ち豆のなべ焼きうどん

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

贅沢にも、シモフリシメジと打ち豆、玉子を入れた絶品うどんです。希少で美味なキノコを使うととても美味しいし温まります。
このレシピの生い立ち
晩秋に里山を歩きまわって採集した希少なキノコをこうやって味わえる・・・・幸せな夕食です！！
どれぐらいの人たちが可能なのか判りませんが、是非味わっていただきたいものです。眩暈がしそうなほど美味しいです！！　（＾＾）

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材料

1人分
  1. シモフリシメジ・冷凍 30g
  2. 玉うどん 1玉
  3. 打ち豆 大匙1杯半
  4. ねぎ(小口切り) 10cmほど
  5. 玉子 1個
  6. ダシ昆布 10cmX5cm
  7. 醤油 大匙1杯ほど

作り方

  1. 1

    シモフリシメジは晩秋に生え、松茸より見つけるのが困難と言われる超美味な希少キノコで、冷凍すれば1年以上保存が効きます

  2. 2

    打ち豆は北陸では煮物に良く使われます

  3. 3

    シモフリシメジの冷凍で、これだけ使います。凍ったままを鍋に入れます。

  4. 4

    水とキノコとダシ昆布を細かく割って入れ、弱火で加熱します。沸騰までは弱火で良い旨味がでます、大事なコツです。

  5. 5

    玉うどんと打ち豆を入れて沸騰を待ちます。

  6. 6

    沸騰したら中火にしてうどんが煮えるまで続けます。

  7. 7

    その間に醤油を入れて味見調整します。

  8. 8

    玉子とネギを入れて完成です。熱々をふうふうして食べます。美味しいです
    （＾＾）

コツ・ポイント

沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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