やみつきの食感♡サツマ芋の茎の炒め物

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アタック№１
アタック№１ @cook_40193553

やみつきになる♡シャキシャキ感がたまらない♡期間限定の美味しさです(^o^)
このレシピの生い立ち
畑のサツマ芋の茎をそのまま畑の肥やしにするのはもったい無い！
歯ごたえだけで旨味がないので、オイスターソースなど加えて美味しい一品を考えました。

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材料

  1. サツマ芋の茎 250g
  2. 油 小さじ2〜大さじ1
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 白いりゴマ 適量
  5. 合わせ調味料
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. オイスターソース 小さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. 酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    サツマ芋の茎は、フキの筋を取る要領で、皮を取りながら、ポキポキ折って4〜5㎝長さにし、水にさらす。

  2. 2

    塩を加えた熱湯で、再沸騰後1分間茹で、ザルにあげる。（直ぐに炒めない時は水にさらして冷ましてからザルにあげる。）

  3. 3

    フライパンに油を入れて熱し、2を加えて強火で炒める。

  4. 4

    砂糖を加えて、フライパンを振りながら炒め、合わせ調味料も加えて、水分を飛ばすように強火で振りながら炒める。

  5. 5

    皿に盛って、白いりゴマを振りかける。

コツ・ポイント

炒める時は、終始強火で一気に仕上げます。
サツマ芋の茎は、時期によって硬く筋っぽくなるので、特に芋の収穫直前は、柔らかそうな所を取って使います。

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アタック№１
アタック№１ @cook_40193553
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庭が畑という自然環境に恵まれた家に住んでいます。毎日畑で採れた食材を使ったレシピを考えるのが、楽しみです。特に、製菓・製パンが好きで、この頃は自分で起こした天然酵母を使ったパン作りに凝っています。今年は、畑のいちごが豊作だったので、ジャムやシロップの瓶詰をたくさん作りました。
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