切り干し大根と人参の煮物

切り干し大根は流水で洗い、2倍量程度の水につけて戻す。(15分程度)

人参は1本を3等分にしたあと千切り。

小鍋にごま油を熱し、人参と切り干し大根を炒める。切り干し大根は手で軽くしぼってから小鍋に入れる。

水分がなくなるまで強火で炒める。大体3分弱。

切り干し大根を戻した水が入ったボウルに★の材料を全て入れて混ぜる。※手で掴めなかった切り干し大根の端も一緒に！

弱火にし、小鍋に【5】を全量投入する。人参と切り干し大根がひたひたになるくらい。

アルミホイルで落とし蓋をして15分弱火で煮込む。

アルミホイルを取り、強火で汁気がなくなるまで炒める。汁気がなくなったら火を止め、お好みで炒りごまを振りかけ軽く混ぜる。

器に取り出して完成。温かいうちも美味しいですが一晩寝かせると味が染み込んで美味しいです。