簡単☆散らしずし

メルカードポルトガル
メルカードポルトガル @mercadoportugal

大皿に盛れば食卓も華やか♪コツは炊き上がったご飯にすし酢をかけたら10分置き、ご飯に味をきちんとつけて手早く冷ますこと☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

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材料

4人分
  1. 2合
  2. 1切れ
  3. 1個
  4. 絹さや 10枚
  5. 紅しょうが(みじん切り) 大さじ1
  6. 白炒りごま 大さじ1
  7. 少々
  8. 少々
  9. すし酢
  10. 大さじ3
  11. 砂糖 大さじ2
  12. 小さじ1

作り方

  1. 1

    米は炊飯器で炊く。
    卵は塩ひとつまみを入れて混ぜ、フライパンに油少々を入れて焼く。
    冷めてから4cm長さの細切りにする。

  2. 2

    鮭は焼いてほぐす。
    絹さやは茹でて、斜め細切りにする。

  3. 3

    すし酢を作る。小鍋にすし酢の材料を入れて、砂糖と塩が溶けるまで温める。

  4. 4

    米が炊き上がったら、すし桶かバットに移してすし酢を回しかけて混ぜる。
    10分置いてからうちわなどで風を当てながら冷ます。

  5. 5

    4.に紅しょうがと白炒りごまを混ぜる。
    器にすし飯を入れて、上に鮭と薄焼き卵と絹さやを散らす。

  6. 6

    ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

コツ・ポイント

簡単に美味しく!ちらし寿司の定番、かんぴょうやしいたけを煮含めたりせず、トッピングの具材もだいたい3種類。
春は写真のようにサーモンピンクと黄色と黄緑で明るい色の散らしずし、夏はきゅうりの塩もみや鰻など、季節の食材で作ります(^^)

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レシピ作者

メルカードポルトガル
に公開
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰(イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」)、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します!「メルカード ポルトガル」で検索してみてください!https://www.m-portugal.jp/
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