簡単☆散らしずし

メルカードポルトガル @mercadoportugal
大皿に盛れば食卓も華やか♪コツは炊き上がったご飯にすし酢をかけたら10分置き、ご飯に味をきちんとつけて手早く冷ますこと☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
米は炊飯器で炊く。
卵は塩ひとつまみを入れて混ぜ、フライパンに油少々を入れて焼く。
冷めてから4cm長さの細切りにする。 - 2
鮭は焼いてほぐす。
絹さやは茹でて、斜め細切りにする。 - 3
すし酢を作る。小鍋にすし酢の材料を入れて、砂糖と塩が溶けるまで温める。
- 4
米が炊き上がったら、すし桶かバットに移してすし酢を回しかけて混ぜる。
10分置いてからうちわなどで風を当てながら冷ます。 - 5
4.に紅しょうがと白炒りごまを混ぜる。
器にすし飯を入れて、上に鮭と薄焼き卵と絹さやを散らす。 - 6
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
簡単に美味しく!ちらし寿司の定番、かんぴょうやしいたけを煮含めたりせず、トッピングの具材もだいたい3種類。
春は写真のようにサーモンピンクと黄色と黄緑で明るい色の散らしずし、夏はきゅうりの塩もみや鰻など、季節の食材で作ります(^^)
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