塩鶏とねぎの酒蒸し
豆苗☆ @cook_40236980
鶏肉とねぎの旨味を引き出すポイントは塩！あとは酒で蒸すだけ。素材のうまみがじゅわっと溢れ、しっとりとやわらかいです。
このレシピの生い立ち
母の味を思い出して作りました。素朴で飽きのこないところが母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の脂を取り、皮に包丁の先などで穴を開け一口大に切ります。ポリ袋に鶏肉と塩を加え、ねぎも一緒に揉み込みます。
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- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉は皮目を下に、ねぎは立てて、焦げ目がつくまで両面しっかり焼きます。
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- 3
舞茸と酒を回しかけ、煮立てたら弱火で蓋をします。
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- 4
5分ほどで、汁気が半分になったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏肉とねぎに焦げ目がつくまでじっくり焼いてから、酒でしっとり蒸し煮にします。ねぎをぶつ切りにして立てて焼くと火の通りもよく、形も崩れにくいです。
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