【病院】厚あげ中華炒め【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
(1人分)エネルギー 118kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 8.2g
糖質 7.0g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
作り方
- 1
(下ごしらえ)
絹厚あげ:短冊
たまねぎ:くし切
にんじん:短冊
ピーマン:千切●の調味料は合わせて混ぜておく
- 2
(絹厚あげを焼く)
絹厚あげは空焼きする - 3
(野菜を炒める)
鍋に油を入れ、野菜を入れて炒める - 4
(仕上げ)
絹厚あげ、●の調味液をいれて味を整える
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 5
●全体像●
かにかまチャーハン
厚あげ中華炒め
くるみあえ
とろろ昆布スープ
抹茶ゼリー
コツ・ポイント
(厚揚げ)
水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。
(絹厚揚げ)
絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。
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