フキと油揚げの炒め物
フキと油揚げの簡単な炒め物です♩
このレシピの生い立ち
親戚にもらったひと株のフキが時期になると我が家の庭で大量発生するので作ってみました！
量が多いので調味料の分量は適当です。
美味しくなったら完成です。笑
温かいうちに食べる場合は美味しくなる一歩手前くらいが味的にはちょうどいいと思います♩
アプリでひらく作り方
- 1
庭のフキを使ってます。
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- 2
大きめの鍋でたっぷりのお湯を沸かしておきます。
フキは葉っぱを落として綺麗に洗います。 -
- 3
塩をかけて板ずりします
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- 4
沸騰したお湯で2分くらい茹でてザルにあけ冷水(大きめのボール)にさらします。
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- 5
皮を剥いていきます。
かなり時間がかかるので椅子に座って作業するといいです。笑
新聞の広告を敷いておくと便利です！ - 6
大きめのタッパーやボールに水を用意して剥けたフキは水につけてアク抜きをします。
※この状態で冷蔵庫で1週間ほどもちます -
- 7
剥けたら皮は新聞広告に包んで捨てれば楽です♩
下処理完了です٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و
-
- 8
⑥の状態でたまに水を替えながら2時間はアク抜きしておきます。
その後 食べやすい長さに切ります。
油揚げも短冊に切ります -
- 9
鍋に油を熱して赤唐辛子とフキと油揚げを炒めます。
-
- 10
油がまわったら麺つゆと酒みりんで味をつけます。
フキの香りを残したいので あまり炒めすぎない方が美味しいです♩ -
- 11
我が家の場合…
冷やして食べる事が多いので、あらかじめ味を濃いめにしています。
醤油を足すとキリッとした味になります♩ -
- 12
ゆにこーん✩さんが鰹節もプラスしてくれました♩
味に深みが出てこっちの方が美味しいですね♡(●´ω｀●) -
コツ・ポイント
茹ですぎないのがポイントです！
皮を剥く時、爪でやるのは大変なので(痛くなってくるし)ナイフで引っかけながらだとスムーズに出来ると思います^^*
ギザギザの刃でペティナイフくらいの大きさのナイフがあるとかなり便利です！
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