とろとろの豚の角煮と大根

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クックMayo☆
クックMayo☆ @cook_40296293

思い立ったら、まず圧力鍋で下ゆでを始めてください。包丁を出すのはそれからです。
このレシピの生い立ち
いつも作っている角煮の覚え書き。

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材料

  1. 豚バラ肉 400g
  2. ねぎ　青いところ 1本～
  3. 生姜　チューブ 5～10cm
  4. 酒　下ゆで用 50ml
  5. 卵 3～4個
  6. 大根 1/3本
  7. ○砂糖 大さじ5
  8. 　酒 100ml
  9. 　醤油 100ml
  10. 　水 500ml

作り方

  1. 1

    豚バラ肉(塊のまま)を、ねぎの青いところ、生姜、酒、水(ひたひたになるぐらい)と一緒にを圧力鍋に入れて強火にかける。

  2. 2

    圧がかかったら、中～弱火にして20分タイマーをかけて煮る。その後、10分放置して圧が下がるのを待つ。

  3. 3

    2と同時にゆで卵を作る。卵を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら火を消してそのまま放置。圧力鍋のタイマーが切れたらゆで上がり。

  4. 4

    手が空いたら、大根の用意をする。大根の皮をむいて2cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。

  5. 5

    圧が下がったら、肉を出してぬるま湯で優しく洗う。
    食べやすい大きさに切る。

  6. 6

    ねぎは取り出しておく。ゆで汁をあけ、鍋を洗う。

  7. 7

    圧力鍋に、大根、ねぎ、砂糖、酒、醤油、水の順に入れる。最後に肉をそっと入れ、強火にかける。

  8. 8

    圧がかかったら中～弱火にして20分タイマーをかけて煮る。その後10分放置。待っている間に、卵の殻をむく。

  9. 9

    圧が下がったら、卵を入れる。
    冷めたら、肉、大根、卵全てに味がしみて美味しく出来上がり。

コツ・ポイント

まず圧力鍋に、肉(塊のまま)、生姜、ねぎ、酒、水を入れて下ゆでを始めてください。それから、卵をゆでたり、他の材料の用意をすると時間を無駄なく使えます。
ゆで汁は捨てずに、ラーメンにでも使ってね。

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レシピ作者

クックMayo☆
クックMayo☆ @cook_40296293
に公開
2020年までハードワーカーでした。仕事を辞めて、楽しみながら料理ができるようになりました。自分の覚え書きも兼ねて、少しずつレシピをアップしています。よろしくね～
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