薄揚げと里芋・牛蒡・蒟蒻の炒め煮●副菜

こんにゃくの片面だけ格子に浅い切り目を入れる。
＊味が染み込みやすくなります。

2センチの角切りにする。
お鍋のお湯の中に入れ2分程湯がき、ざるにあげて置く。

里芋は皮を剥き小さ目に切る。
ボールに入れ塩少々かけて、よくもみ込みんでから水で洗い滑りをとる。

ごぼうはスポンジの固い所で擦ると、綺麗になります。細めの斜め切りにしました。
酢を少々入れた水の中に入れアク抜きをする。

人参は小さい乱切り、薄揚げは短冊に切る。
全部揃いましたね。

フライパンに油を入れ、ごぼう・人参・こんにゃくを炒める。里芋も2分程炒めたら、薄揚げを入れあと少し炒める。　

水・調味料を入れておとし蓋をして弱火で13〜15分煮込む。
＊途中1〜2回混ぜ、味をお好みに整えてください。

お汁を少しだけ残す感じで仕上げます。
しばらく蓋をしたままで味を含めて出来上がりです。