ヤゲン軟骨とむかごのアヒージョ風炒め

ヤゲン軟骨はドリップが出ていたら拭き取り、塩、ブラックペッパー、酒をからませ冷蔵庫で30分程置き、下味を付けます。

むかごはよく洗い水気を拭き取ります。
長ネギは斜めに切ります。
ニンニクは皮を剥き、スライスします。丸のままでもOK。

鷹の爪は適当に千切り、種を出します。

火を点ける前のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。

途中ニンニクと鷹の爪が焦げそうなら取り出しておきます。
長ネギ、ローリエもこの辺りで加えます。

全体が良く焼けてきたら味見をして必要に応じて塩、ブラックペッパーで味を整えます。

ニンニクと鷹の爪を取り出していたら戻し入れ、完成です。