栗きんとん（サツマイモ使用）

サツマイモは薄く切り、鍋に水とクチナシを加え、柔らかくなるまで煮る。
クチナシはお茶パックにいれておくと楽です。

十分に柔らかくなったらザルにあげる。
皿の上の煮汁が黄色いのは、クチナシの実を入れて煮たから。

皮を厚めにむいて、きれいな色のところだけを残すようにする。

皮をむいたサツマイモと栗の甘露煮の汁を鍋にいれる。汁が少なければ、水と砂糖を加える。

しゃもじなどでサツマイモをつぶしながら煮詰めていく。

マッシャーを使うと便利です。

この程度まで煮詰めれば完成です。冷えると固くなります。

盛り付け。写真はラップにサツマイモと栗を包み、茶巾状に絞ったもの。

５の段階からミキサーを使ってみました。とても滑らかに仕上がります。

ミキサーを回すために水を加えたので、水分を飛ばすために弱火でしばらく練ります。

お好みの固さになったら完成です。冷えると少し硬くなります。