南蛮エビとかぶの煮物

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

新潟の冬の味覚「南蛮エビ」を殻まで丸ごと味わえる逸品です。
このレシピの生い立ち
このレシピは「新潟のつかいかた：産直レシピ！ おうちで新潟気分」で紹介されたレシピです。
recipe：山村真由美
photo：長谷川浩史　
出典元：新潟のつかいかた：https://bit.ly/3qUvWIL

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材料

２人分
  1. 南蛮エビ ６尾
  2. かぶ ２個
  3. ＊だし汁 １カップ
  4. ＊酒 大さじ１
  5. ＊みりん 大さじ１
  6. ＊薄口醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    かぶは皮を剥き、大きければ２～４等分に切り、５分ほど下茹でする。

  2. 2

    ＊を鍋に入れて火にかけ、南蛮エビを入れ、３分ほど煮て取り出す。

  3. 3

    アクを取り、１を加えて５分煮る。

  4. 4

    ２を戻し入れる。

  5. 5

    かぶの葉を茹で、添える。

コツ・ポイント

・生でも楽しめる新鮮な南蛮エビを煮すぎることなくサッと火を通すことで、しっとりとしたエビの食感を残します。
・正式にはホッコクアカエビといい、新潟では色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから「南蛮エビ」と呼ばれています。

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に公開
新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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