ヤナギガレイの一夜干し
新潟県 @cook_40299163
柳都新潟の特産品、カレイの中でも最も美味と評されている、高級カレイの代表選手がヤナギガレイ（ヤナギムシガレイ）です。
このレシピの生い立ち
出典：新潟県水産課 https://bit.ly/2ZcUyCo
作って簡単!食べて美味しい!!お家で魚料理が楽しめる!みなさんの｢おさかなライフ｣を応援します☆簡単で美味しいおさかな料理のレシピを紹介しています。
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- 1
ボールに塩を入れ、水を注ぎ良く溶かして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
ヤナギガレイの表面のウロコを包丁の刃でなでて取る。☆｢金だわし｣でこすると手早くきれいに取れる!!
- 3
内臓を取る。
- 4
水道水で表面、内臓を取った部分を良く洗う。
☆腹の中は、「歯ブラシ」を使って洗うときれいになる!! - 5
1にヤナギガレイを浸し、冷蔵庫で1時間ほど保存する。
- 6
1時間経ったら、軽く塩分を洗い流し、ペーパータオルで水分を拭く
- 7
網に乗せて風通しの良い場所で半日から1日ほど干す。
- 8
夜、洗濯物干しにつるして干せば、朝には完成!!
- 9
片側だけ乾きが悪いようだったら、ときどき裏返す。
- 10
軽く焼いてから食べる。
コツ・ポイント
すぐに食べない場合は、ラップで包み、冷凍庫で保存しましょう!!
ヤナギガレイについてはリンクを参照☆
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/suisan/1228334500915.html
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