モロのから揚げ ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
栃木県ではおなじみの「モロ」を使用したから揚げです。下味にマヨネーズを使い、ふっくらやわらかに仕上げました。
このレシピの生い立ち
宇都宮市の標準献立レシピです。海なし県の栃木県では、保存性の高いモロが貴重な海の鮮魚として昔から利用されてきました。モロを使った料理はいろいろありますが、今回は、子どもたちの大好きなから揚げにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがをすりおろし、汁をしぼる。
- 2
しょうがのしぼり汁と★印のついた調味料を混ぜ合わせ、30分～1時間程度モロを漬け込む。
- 3
片栗粉をまぶし、170℃くらいの油で中心に火が通るまで揚げる。
コツ・ポイント
★調味液はマヨネーズが混ざりにくいので、泡だて器を使用し、よく混ぜてください。
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