里芋の栗きんとん風

里芋は水洗いして泥をしっかり取り、皮を剥かずに適度な大きさに切って圧力鍋に入れます。
水はひたひた位で。

圧力鍋(フィスラーのビタクイック使用)の蒸気が出て2本線が見えたら弱火にして5分ほどで火を止め蓋が外れるまで待ちます。

水を出しフキンなどで里芋の皮を剥がし(まとめて簡単に取れます)、マッシャーなどでペーストします。

栗の甘露煮の汁が甘みがあるので水飴や砂糖は別途使用せず、その汁を混ぜて完成です。