芋煮(所沢の里芋を使って)
所沢市 @tokoron
東北地方の郷土料理が所沢産の里芋を使っておいしく出来ます。
このレシピの生い立ち
芋煮は東北地方の郷土料理ですが、所沢産の里芋をたくさん使って、所沢での芋煮を楽しみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はよく洗い皮付きのまま１５分ほど(量や大きさによる）茹でる。冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 2
牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼう・長ネギは斜め薄切りにする。舞茸はほぐしておく。
- 3
だし汁にごぼうを入れて弱火で煮る。ごぼうに火が入ったら(Ａ)・里芋・牛肉・舞茸を加え煮る。
- 4
灰汁をとりながら煮て長ネギを加えてひと煮たちさせる。
コツ・ポイント
里芋は生のまま皮をむこうとするとかたくてむきにくいですが、茹でたりレンジ加熱すると、スルスルと包丁が入り、扱いやすくなります。食物繊維豊富な里芋をたっぷり食べましょう。
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