ハタハタの南蛮漬け（神納小学校）-レシピのメイン写真

ハタハタの南蛮漬け（神納小学校）

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

村上市立神納小学校からいただいたレシピです。
生姜の効いた甘酢だれがハタハタによく合います。小型だと骨まで食べられます。
このレシピの生い立ち
「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校等から提供された人気のレシピです。

関連情報https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html

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材料

2人分
  1. ハタハタ（1匹25g程度） 4匹
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. 揚げ油 適量
  4. ねぎ 10g
  5. しょうが 半かけ
  6. 調味料
  7. 酢 小さじ1
  8. 濃口しょうゆ 小さじ1
  9. 酒 小さじ1/2
  10. 上白糖 小さじ2弱
  11. 水 少々

作り方

  1. 1

    ハタハタは頭を切り落とし、内臓を出して洗っておく。ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。

  2. 2

    ハタハタに片栗粉をまぶして160～170℃の油で揚げる。

  3. 3

    みじん切りにしたねぎ、しょうが、調味料を合わせて煮立て、タレを作る。

  4. 4

    揚げたハタハタに３のタレをかける。

コツ・ポイント

ハタハタをじっくり揚げると、骨まで食べられるようになります。

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に公開
新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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