船場汁　河内長野市学校給食

群馬県は、小麦の栽培がさかんなことから、うどんやおきりこみ（小麦で作った幅広麺を、各家庭にある野菜やきのこなどとともに煮込む麺料理）など、小麦の粉を使った料理が昔から親しまれています。冬至にも、うどんに南瓜やこんにゃくを入れる「冬至うどん」がよく食べられています。昔から日本では、冬至の日に南瓜（なんきん）など、名前に「ん」がつく食べ物を食べると運が呼び込める、縁起が良いとされています。冬至うどんには「ん」のつく食べ物を6つ（うどん・南瓜・人参・大根・こんにゃく・昆布）使用しました。

暑い沖縄で食べられるソーキ汁は夏バテ防止に最適です。（河内長野市）

里芋などを使ったぬるっとした食感のある汁物です。（河内長野市役所）

「津軽の七草がゆ」とも呼ばれ、刻んだ野菜やすり潰した大豆を入れた汁物で津軽地方の代表的な郷土料理です。（河内長野市役所）

とっても簡単でおいしい炊き込みご飯です。鯖の旨味が大根を乗っ取ります。

白玉団子が入った野菜いっぱいの団子汁です。（河内長野市役所）

もちもちのきりたんぽと鶏肉・野菜のたっぷり入った冬にぴったりの鍋です。（河内長野市役所）

枚方市の学校給食は、季節の野菜や行事食、郷土料理を大切にして献立を考えています。ぜひご家庭でも作ってみてください。

椎茸から独特の旨味が溶け出して♬

寒い季節にピッタリ！かぼちゃなど野菜がたっぷり。栄養満点のほうとうです。（河内長野市役所）

石狩鍋といえば味噌仕立ての出汁に鮭を入れた体の芯まで温まる冬の北海道の定番です。(河内長野市役所)

鶏肉、里芋、こんにゃくなどの具材を煮込んだ鍋料理で、中秋の名月の頃に食べられる愛媛県の郷土料理です。（河内長野市役所）

ハリハリ鍋を食べやすくスープにしました（河内長野市役所）

スキー汁は、新潟県上越市の郷土料理です。上越市は、明治44年にオーストリアの軍人が日本で初めてスキー技術を伝えたところとして知られています。当時、スキー訓練の時に出されたみそ汁が「スキー汁」の原点となり、いまのような「スキー汁」のレシピが考えられました。食材や切り方には、それぞれの意味があります。細く切った大根やにんじんはスキー板を表し、こんにゃくはスキーのシュプールを表しています。豆腐は雪やあられを、長ねぎとごぼうは「かんじき」を表しています。さらに、さつま芋が入っているのもスキー汁の特徴で、これはスキー訓練生の中に鹿児島県出身の人がいたからだと言われています。

お肉やお野菜がたっぷり入った汁です。

卒業や就職などの人生の旅立ちの時に食べられている佐賀県の郷土料理です。（河内長野市役所）

あっさりとした味付けなので揚げ物や濃い味の料理に合う汁物です。（河内長野市役所）

打ち豆と大根の煮物「ごんざ」です。福井県の郷土料理です。（河内長野市役所）

ホタテ貝柱のだしがきいた具沢山のお吸い物を会津塗の椀でいただく福島県の郷土料理です。（河内長野市役所）

寒い日に温かい炊き込みご飯。ダイエット中なのでお米の分、大根とこんにゃくをしっかり入れて満腹感を出しました

野菜の旨味が溶け出した家庭の味♪

鴨肉やすだれ麩、季節の野菜などを煮た石川県を代表する煮物です。（河内長野市役所）

なすをだし汁でやわらかく煮込み、味噌とすりごまを加えた滋賀県の汁料理です。（河内長野市役所）

甘辛く煮た油揚げと青ねぎをだしと卵でとじた京都発祥のどんぶりです。（河内長野市役所）

ニョクマム香るあっさりとした澄んだスープと平めんビーフン。給食で人気の「ベトナム料理」です。

肉やたくさんの野菜を煮込んだ栄養満点の鳥取県の郷土料理です。（河内長野市役所）

重陽の節句をテーマにした食用菊を使った簡単だけど珍しいスープです。（河内長野市役所）

七夕の行事食です

鯖缶の旨味が溶け出している魚介系ラーメン♬

ごま油で桜えびを炒めることで香ばしさを出し、減塩に役立てています。煮ることが多い大根をいつもと違った料理でいかがですか！