鯵（あじ）とれんこんの南蛮漬け

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袋井市（静岡県）
袋井市（静岡県） @fukuroicity_kitchen
静岡県袋井市

生臭さが気になる方でも、南蛮漬けにすればおいしくいただけますね。おもてなしの１品にも！
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袋井市食推さん（袋井東地区）おすすめレシピです

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材料

４人分
  1. 鯵 ２尾
  2. れんこん 200ｇ（大１個）
  3. たまねぎ 200ｇ（大１個）
  4. にんじん 150ｇ（１本）
  5. 三つ葉 1/4束
  6. A
  7. しょうゆ 1/2カップ
  8. みりん 1/2カップ
  9. 酢 1/2カップ
  10. B
  11. 片栗粉 大さじ4
  12. 小麦粉 大さじ4
  13. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    たまねぎは縦半分に切り繊維に逆らって４つ切りにする。

  2. 2

    にんじんは4ｃｍの長さの千切り。れんこんは皮をむいて5ｍｍの厚さの幅の半月切にする。三つ葉は4ｃｍの長さに切る。

  3. 3

    鍋にＡと水大さじ２を入れ強火にかけ沸騰したらたまねぎ、にんじん、れんこんを入れて冷ます。

  4. 4

    鯵は塩（分量外）を振って３ｃｍに切り５分おいて水気をふく。

  5. 5

    鯵に合わせておいたＢをまぶし、170℃に熱した油で揚げて③に漬ける。

  6. 6

    続けてれんこんを素揚げし⑤に入れて軽く混ぜ、30分置く。

  7. 7

    器に盛り、三つ葉を乗せる。

コツ・ポイント

鰺（あじ）は、青魚の一種ですね。青魚といえば注目すべきは「DHA」と「EPA」です。
DHAやEPAには、中性脂肪やコレステロールを低下するはたらきがあります。

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静岡県袋井市の公式キッチンです！赤ちゃんから高齢者まで、管理栄養士おすすめのレシピを紹介します。袋井市ホームページ　https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/
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