ほどよい甘さの白和え(しらあえ)

味噌を加え、泡立て器で混ぜることでくるみ和えのようななめらかで奥深い味になり、絶品です。
このレシピの生い立ち
料理上手な研修生から「味噌を加えて、泡立て器で混ぜること」を教えていただきました。豆腐は絹ごし豆腐でも代用できます。絹ごし豆腐の方がもっとなめらかに仕上がるようです。豆腐半丁の場合は、加える調味料を半分にして下さい。