洋風アレンジ☆鮭と夏野菜の南蛮漬け

鮭は1切れを4〜5等分に切り、塩、こしょうをまぶし、そのまま5分程置く。

たまねぎは繊維と垂直に薄切りにし、ズッキーニは薄い輪切りにし、水にさらす。

鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろす。<3>の水気をきり、鍋に加える。

鮭の水分が出たらふき取り、薄力粉を全体に薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮面から焼く。

焼き色がついたら裏返し、全体がこんがりと焼けたら熱いうちに<4>の鍋に加える。

軽く混ぜ合わせ、そのまま30分以上置いて味をなじませる。