さばとかぼちゃの南蛮漬け

さばは骨を取り除いてから一口大のそぎ切りにし、醤油・酒それぞれ大さじ１で下味を付けておく。かぼちゃはくし形に切る。赤唐辛子は小口切りにする。

鍋にレモン汁以外のたれの材料をいれ煮立て、冷めたらレモン汁を加える。

かぼちゃを素揚げし、鯖は汁気を切ってから片栗粉をまぶして揚げる。

３が熱いうちに２に漬けて、自然に冷まして味をなじませる。