ヨウサマの減塩いんげんと海鮮の搾菜炒め

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

中華料理でいかとエビの塩炒めがありますが、心臓疾患持ちは「塩」が大敵です。
減塩の搾菜を使用して中華風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
横浜中華街やデパ地下の中華総菜店で「いかとエビの塩炒め」がありますが当然心臓疾患持ちは塩分が大敵。食べたいけど敬遠します。自宅で塩を入れずに風味を出す為隠し味で搾菜を使用。

1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人前
  1. いんげん(ファミマお母さん食堂冷凍食品) 1袋
  2. イカ(キュービック型冷凍食品) 150g
  3. エビ(小さいむきエビ冷凍食品) 50g
  4. 味付け搾菜(大雑把なみじん切り) 大さじ2
  5. 黒胡椒 適量
  6. 生姜チューブ 小さじ1/2
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ☆味覇・海鮮味覇 各小さじ1/2
  9. ☆水溶き片栗粉 適量
  10. ☆醤油 2~3滴
  11. 100㏄
  12. 煎りゴマ 小さじ1
  13. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じです。これにむきエビ冷凍食品がプラスオンします。

  2. 2

    冷凍食品のいか・えび・いんげんを一緒に下茹でして火を通しざるで湯切りする。
    (エビを一緒に茹でるのを忘れてました)

  3. 3

    調味料はこんな感じです。材料☆を参照して下さい。

  4. 4

    サラダ油を敷き生姜チューブを溶かす。
    黒胡椒を振り具材を炒めます。

  5. 5

    しんなりしたところに水を加えて、煎りゴマを振る。
    調味料☆を加えて軽く炒める。

  6. 6

    満遍なく味付けが出来たら仕上げにゴマ油をかける。

コツ・ポイント

塩を入れずに味覇と海鮮味覇で軽く味を付ける。
塩分は味付け搾菜で調整する。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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