ヨウサマの減塩エビとイカの塩炒め

アスパラは3分割にします。穂先はディスプレイ用、真ん中は斜め切り、根本は切り落とします。軽く下をビューラーで削ぎます。

エビとイカは下茹でし湯切りします。野菜と海鮮は別々に下茹でし湯切りします。

作り方1で、アスパラ、人参、マッシュルームを下茹でし湯切り、それを生姜スライスとサラダ油で炒めます。

水分を軽く飛ばし、調味料★を予め溶いておく。

調味料★を入れたら作り方2の海鮮を加えます。

汁気が余るので無理に煮詰めず、一旦、具材と汁に分けて必要な分だけ汁を足します。余った汁はスープに使えます。

仕上げに黒胡椒を振ります。

こんな感じに盛り付ける。穂先のアスパラは最後に飾る。

これから炭酸系アルコールが合いますね。私はこのキリンレモンが好きです。

少し味覇を足して(小さじ1/2程)でスープにコクを出します。