新玉ねぎと豆腐のとろみ煮(簡単)

新玉葱から出る甘味汁に味噌ベースでとろみをつけて
ご飯にかけて食べる簡単おかず
豆腐と野菜で作るのでカロリー控えめ
このレシピの生い立ち
晩飯は少し多めに作り翌日の昼は残り物と何か1品作り簡単に済す
育児で仕事をしていないし追い討ちでウイルス対策により子供が休園
朝はパン食なので晩の残り物は冷蔵庫で保管して昼ご飯にします
自粛で出れないので運動不足なるべくヘルシーに
作り方
- 1
結構な量になります
多いと感じる方は材料半分量で作る
自粛で家にいるので次の日も残り物で大丈夫な方には良い量です
- 2
豆腐(1丁)350㌘
豆腐が減りますが
300㌘でもOK新玉ねぎ約550㌘
えんどう約60㌘20本
- 3
今回は炒めるほど汁気が出る野菜を使ます
汁気を利用します
新玉ねぎの他
冬瓜でも作った事があります
※冬瓜消費に最適 - 4
①
玉葱はみじん切りにするえんどうは筋を取って
斜めに切る - 5
豆腐は
食べやすい
大きさに切る※トッピングなので自由
葱は刻む - 6
①
鍋にごま油を入れて熱し
・にんにく
・生姜
入れて
弱火で香りが立つまで炒める - 7
②
・玉葱
・えんどう
入れて
中火で混ぜながら
しんなりするまで
炒める - 8
しんなりするまで
炒めると
玉葱から水分が
どんどん出てきます※水分が
出来てきたらOK - 9
③
水分が出来てきたらOKです
★を加えて混ぜる※ミックス味噌使用
赤味噌を使うと
深い味になります - 10
④
豆腐を加え混ぜて
蓋をして
弱火で5分程煮る - 11
⑤
弱火で5分程
蓋を開けて
水溶き片栗粉を加えて
混ぜてとろみをつける - 12
⑥
仕上げに
胡椒をふって
味を整えて
完成 - 13
洗い物楽チン
器にご飯を盛って
かけて食べます - 14
好みでトッピングを加える
1杯目辛味だけ…
2杯目のおかわり
マヨネーズと辛味を加えて
マヨネーズはまろやかになります
コツ・ポイント
別で唐揚げを揚げたので
野菜と豆腐だけで肉は加えず作りました
挽肉など加えても美味しいです
挽肉を加える場合①の後に肉を入れて色が変わるまで炒めて②にうつります
新玉葱を使いましたが冬瓜など炒めると水分の出る野菜でも作れます
美味しいですよ
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