自宅で簡単！白だしで本格派親子丼
★ガンガン★ @gngn_cooking
おかずをいっぱい作るのが面倒な時に丼もの！
昼御飯や晩御飯にも定番の親子丼をどうぞ
このレシピの生い立ち
久々に食べたくなって作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、1.5cm角に切ります
- 2
熱湯にくぐらせて表面が白っぽくなったらザルに上げ、水に落とします
冷めたら水気を拭きます -
- 3
鍋に酒、味醂を入れて火にかけ、アルコールを飛ばします
白だしを加えて一煮立ちさせ、醤油を加える
鶏もも肉を入れて火を通す -
- 4
火加減は中火以下で！
鶏肉なのでしっかり火を通しましょう -
- 5
玉ねぎは少し厚めの2mmくらいにスライスします
-
- 6
鍋に玉ねぎを敷き詰めます
その上に鶏肉を置き、煮汁をお玉1杯強入れます -
- 7
この状態になれば準備OKです
-
- 8
煮汁が常に沸いて状態をキープして、玉ねぎに火を通します
火が通ったら溶き卵を2/3量入れます -
- 9
周りが固まってきたら、残りの溶き卵を入れます
鍋を揺らしながら卵を半熟に仕上げ、ご飯の上に滑らせるように盛り付けます -
- 10
お好みでネギや、三葉をのせて完成です！
-
コツ・ポイント
カットされてない鶏肉を買ったときは、軟骨や筋を取ります。後は筋切りを忘れずに！
仕上げの際、煮汁がよく煮立った状態を保ちます。
卵には食べる間にも火が通るので、少し早めに丼に盛り付けましょう！
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