きのこの煮浸し/常備菜

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三七吉
三七吉 @cook_40299381

出汁ときのこ、醤油麹が美味しい。
【旨味たっぷりのヘルシー常備菜】
そのままでも、
パスタや炊き込みご飯などにも。

このレシピの生い立ち
冨永愛さんのレシピを少しアレンジしたら
いい感じだったので忘備録として。。

参考:美をつくる食事

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材料

4人分
  1. 水 500cc
  2. 煮干し/水だしを作る 3匹
  3. 干し椎茸(戻したらスライスする) 2個
  4. 味醂/だしと一緒に沸かす 大さじ1
  5. きのこ/煮る 下記は一例
  6. (えのき) (1/2パック)
  7. (舞茸) (1/2パック)
  8. (しめじ) (1/2パック)
  9. (なめこ) (1/2パック)
  10. 醤油麹/調味 私は大さじ2

作り方

  1. 1

    前の晩に水出しを仕込みます

    (水500cc/煮干し3匹/干し椎茸2個)
    (鍋で作るとそのまま沸かせる)

  2. 2

    煮干しは捨て、干し椎茸は薄切りに

  3. 3

    味醂大さじ1を加え煮立たせます

  4. 4

    きのこを加え、1〜2分後に火を止めます

  5. 5

    味見をし、醤油麹で調味します

    (私は大さじ2)【完成】

  6. 6

  7. 7

    【パスタアレンジ例】
    ゆでたスパゲティをオイルでコーティング(くっつき防止)してから和えました。

    ID 20674179

  8. 8

    【炊き込みご飯例】
    煮浸しの出汁を炊飯時の水分とします。料理酒を入れるとおこげができます。塩で調味して下さい。

コツ・ポイント

顆粒だし・生椎茸・醤油でもOKです。

＊煮干しの水だしはスッキリしてるのに濃く、びっくりすると思います。おススメです。
＊醤油麹は角が丸く優しい味わいになります。醤油はキリッとなイメージです。

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レシピ作者

三七吉
三七吉 @cook_40299381
に公開
28歳主婦/#ぱすた日記/パスタは簡単で旨い早い安いの四拍子♩
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