まんばのけんちゃん　河内長野市学校給食

鴨肉やすだれ麩、季節の野菜などを煮た石川県を代表する煮物です。（河内長野市役所）

れんこん（はす）を使った山口県の郷土料理

刻んだ青菜をご飯に混ぜ込んだシンプルな料理です。愛知県では郷土料理としても親しまれています。

肉やたくさんの野菜を煮込んだ栄養満点の鳥取県の郷土料理です。（河内長野市役所）

「津軽の七草がゆ」とも呼ばれ、刻んだ野菜やすり潰した大豆を入れた汁物で津軽地方の代表的な郷土料理です。（河内長野市役所）

茹でた野菜を刻み味噌と和えて炒めたご飯に合う富山県の郷土料理です。（河内長野市役所）

里芋に大根、白菜、こんにゃく、牛肉などを煮込んで醤油仕立てにした山形県の郷土料理です。（河内長野市役所）

小魚を甘辛く煮てケシの実や青のりをふりかけた白ご飯にとても合う福岡県の郷土料理です。（河内長野市役所）

秩父地方を中心に埼玉県の郷土料理として定着している「かてめし」。特に米の生産量が比較的少ない地域で、ご飯の量を増やすために具材を加えたことからできた料理とされています。水で戻した干し椎茸やずいき、人参、大根などの野菜と油揚げやしらたきを炒め、醤油やみりん、酒、砂糖で煮て、炊き上がったご飯や酢飯、茶飯に具材を混ぜ合わせて食べます。

刻んだ青菜と野菜を漬けた山形県の郷土料理です。

正月や節分に使い切れなかった食材を活用した栃木県の郷土料理です。

大分県の郷土料理のとり天。胸肉でもやわらやく仕上がります。

香川県の郷土料理である「まんばのけんちゃん」の小松菜verです。

豚肉と野菜を砂糖としょうゆで甘く煮込んだ長崎県の郷土料理です。（河内長野市役所）

鶏の一枚肉をタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げた長野県の郷土料理です。（河内長野市役所）

鯨の切身を醤油や生姜などに漬けて下味をし片栗粉をまぶしてカラッと揚げた和歌山県の郷土料理です。（河内長野市役所）

香川県の郷土料理です^ - ^

宮崎県で人気の郷土料理。給食では、衣に卵を使わず、ノンエッグドレッシングでタルタルソースを作っています。

煮食いとは、いわば魚のすき焼きのようなもので冬の代表的な料理です。

応募献立の入選メニューです。沖縄県の郷土料理をさらにアレンジしたにんじんが苦手なひとでも食べやすい一品です。

小口切りにしたきゅうりを塩でもみ、たこと和えた酢の物。奈良県の郷土料理です。（河内長野市役所）

ビタミン・ミネラルたっぷりのこまつなを使ったメニューです。

長崎県の郷土料理です。「そぼろ」はひき肉ではなく、「余りもの」というポルトガル語からついた名前です。お弁当にもピッタリ！

茨城県の郷土料理です。

冷蔵庫の余りがちな人参、小松菜を使った簡単レシピです！じゃこがない場合はかつおぶしで香りをプラスしても◎

鶏肉、里芋、こんにゃくなどの具材を煮込んだ鍋料理で、中秋の名月の頃に食べられる愛媛県の郷土料理です。（河内長野市役所）

旬のさといもをたっぷり使用。山形県の郷土料理です。

兵庫県産のちりめんじゃこを使った手作りふりかけ。給食の大人気メニューで、ごはんをおいしくたくさん食べられます。

愛知県名古屋市の郷土料理として児童・生徒へ紹介している料理です。

岩手県の郷土料理のひとつ「すき昆布の煮物」をアレンジしました。「すき昆布」が手に入りにくいため、給食ではだし昆布を細く切った「刻み昆布」を使っています。「すき昆布」は、三陸沿岸でとれた若い昆布をボイルして細くカットし、板状にして乾燥させたものです。昭和44年頃、沿岸部の普代村で昆布の養殖とすき昆布加工が始まり、保存食として県全体に広まりました。すき昆布を水で戻し、細く切ったにんじん、干ししいたけなどと一緒に醤油味で煮た「すき昆布の煮物」は、家庭料理として岩手県で広く根付いています。